HACCP システムに関する記述として正しいのはどれか。
a 適正製造基準のことである。
b 食品の流通、販売段階における衛生を管理する。
c 危害を防除できる工程を選定し、その工程を重要管理点とする。
d 管理下で製造した証拠を第三者に提示できることが利点である。
e モニタリングは最終製品のみでおこなう。